Nyheder

Forkæl dine påske gæster med årstidens friske råvarer og nyd at foråret er godt på vej. Vi matcher naturligvis opskrifterne med Smagekassen fra April måned. Starter/ Sølvløg med stenbiderrogn, sort creme, røget olie og karse (4 prs.) Vin /  La Cantina Pizzolato Spumante eller Malat, Crazy Creatures Grüner Veltliner   2 x Sølvløg 4 kviste timian 1/2 dl chardonnayeddike/hvidvinseddike 1/2 dl olivenolie revet øko citronskal Salt & Peber Skyl sølvløgene for jord, skær bund samt noget af toppen af og halvér løgene (bevare skallen for at tilberede nænsomt heri). Skyl og aftør timian og drys over en bradepande sammen med eddike,...

Maj = masser af forår og friske råvarer. Byd din familie eller venner til en aften med den gode smag  Forret /Forårsfisk (4prs) 400-600g pighvar  Olivenolie 1/2 øko citron 1 kg friske ærter 1 kg friske hestebønner 1 potte mynte 1 håndfuld strandsennep (plukkes ved stranden - kan undlades og alternativt kan man bruge syltet sennepsfrø og brøndkarse eller kørvel som pynt) Smør min. 38% creme Fraiche Solbærkapers (Obs skal forberedes 2 uger før - kan undlades og de syltede sennepsfrø er et godt alternativ) /Solbærkapers laves således: Pluk umodne solbær. Skyl dem godt. Dækkes af salt og trækker 1...

Hvad er den store forskel på øko vin frem for konventionel egentlig? Dykker man helt ned i det, er det ret teknisk og fakta baseret. Vi fremhæver her de 2 væsentligste forskelle som er til at forstå: - Ingen brug af pesticider - Ingen kunstgødning Det er dog også temmelig vigtige forskelle, da man ved konventionel vinfremstilling bruger væsentlige mængder af eksempelvis pesticider. Dog skal det nævnes at konventionel vindyrkning også har en række love og regler der skal overholdes, blandt andet til mængder og typer af sprøjtemidler der benyttes. Pesticider er aldrig godt for os, og er faktisk en...

Temperatur Vigtigt for at få den bedste oplevelse af vinen. temperaturen giver ofte anledning til en hyggelig debat om den er for varm, for kold osv. Vi har lavet en nem guide der hurtigt kan give jer det korrekte svar. Dog er det nævneværdigt at der er forskel på hvilken temperatur den enkelte foretrækker at drikke vinen i. Nogle er ikke tilpasse med at den er for kold, mens andre ikke bryder sig om for varme vine. Hovedreglen er dog at man hellere må servere vinene for kolde end for varme, da de relativt hurtigt vil få varme tilført fra...