Jakob Jung Riesling Trocken, tør riesling fra det anerkendte vinhus Jakob Jung som er beliggende i Rheingau-regionen i Tyskland, der er kendt for sine fremragende Riesling-vine.
Denne Riesling Trocken har en klar, lys strågul farve i glasset. Aromaerne er friske og intense med noter af grønne æbler, citrusfrugter som lime og grapefrugt, samt subtile hints af hvide blomster og mineralitet, som er karakteristisk for Rheingau-terroiret.
På ganen er vinen sprød og livlig med en velafbalanceret syre, der giver en dejlig friskhed. Smagsprofilen fortsætter med de frugtagtige noter af æbler og citrus, understøttet af en fin mineralitet og en ren, tør finish.
Jakob Jung Spätburgunder er en rødvin fra det anerkendte vinhus Jakob Jung, beliggende i Rheingau-regionen i Tyskland. Vinen er fremstillet af Spätburgunder-druen, som er den tyske betegnelse for Pinot Noir.
Denne vin har en lys til medium rubinrød farve, der er typisk for Spätburgunder. På næsen præsenterer den aromaer af røde frugter som kirsebær, hindbær og jordbær, kombineret med subtile krydrede og jordagtige noter, samt undertoner af vanilje og lette trænoter fra fadlagring.
På ganen er Jakob Jung Spätburgunder elegant og velafbalanceret, med en fin syre og bløde tanniner, der giver en behagelig struktur. Smagen er frugtig med en harmonisk blanding af bær og krydderier, og vinen har en lang, vedvarende finish.
Jakob Jung Spätburgunder er alsidig og kan nydes alene eller sammen med en række forskellige retter, herunder fjerkræ, svinekød, vildt og mildere oste. Denne vin er et godt eksempel på den finesse og kompleksitet, som tyske Spätburgunders kan tilbyde, og den viser vinhusets engagement i kvalitet og tradition.
Spätburgunder, Becker Landgraf Gau-Odernheimer 2020. Klar mørkerød farve. Fantastisk duft af kirsebær, mørke bær, urter og egetræ. Kølig frugt i smagen med en præcis og elegant struktur. En dejlig saftig smag af kirsebær, røde bær og noter af egetræ. Frisk syre og et let tanninbid. God længde på eftersmagen. Vidunderlig og forførende vin.
Druerne bliver håndhøstet og håndsorteret. Ingen tilsætning af gær. Kun naturgær. Vinificeret 15-18 mdr. på egefade. 30 % på nye egefade, 30% på barrique brugt en gang og resten på egefade brugt 2 og 3 gange. Vinen hældes på flaske ufiltreret.
Becker Landgraf, Spätburgunder "Muschelkalk" 2019. Bourgognerød farve. Elegant og koncentreret duft af hindbær, tranebær og røde kirsebær. Fløjlsblød, frugtig og kompleks smag med en god intensitet. Lidt vanilje og krydderier fra egefadene. Lang eftersmag.
”Muschelkalk” er muslingekalksten som findes i jorden fra dengang området var hav. Vinen laves på de bedste druer og får mere fad så dybden og kompleksiteten er i top.
Weingut Kanitz Spätburgunder Rosé er en rosévin fra det tyske vinhus Weingut Kanitz, der ligger i Rheingau-regionen, en af de mest prestigefyldte vinområder i Tyskland. Vinen er fremstillet af Spätburgunder-druen, som er den tyske betegnelse for Pinot Noir.
Denne rosévin har en smuk, lys laksefarve, som er typisk for rosévine lavet på Spätburgunder. Aromaerne er friske og frugtige, med noter af røde bær som jordbær og hindbær, samt subtile hints af blomster og citrus.
På ganen er Weingut Kanitz Spätburgunder Rosé livlig og forfriskende med en behagelig syre, der balancerer de frugtagtige smagsnoter. Vinen er let og elegant med en ren, tør finish, hvilket gør den meget drikkevenlig og velegnet til mange forskellige lejligheder.
Denne rosévin er perfekt som aperitif og kan også nydes sammen med lette retter som salater, grillede grøntsager, fisk og skaldyr. Weingut Kanitz Spätburgunder Rosé er et fremragende eksempel på en tysk rosé, der kombinerer friskhed og finesse, hvilket gør den til en populær valg blandt vinelskere.
Weingut Kanitz Spätburgunder er en rødvin fremstillet af Pinot Noir-druen, som i Tyskland kaldes Spätburgunder. Denne vin kommer fra Rheingau-regionen, en af de mest anerkendte vinområder i Tyskland.
Weingut Kanitz Spätburgunder har en lys rubinrød farve, karakteristisk for Pinot Noir-vine. Aromaerne er komplekse og indbydende, med noter af røde bær som kirsebær og hindbær, kombineret med subtile hints af krydderier, jord og lette trænoter fra fadlagringen.
På ganen er vinen elegant og velbalanceret, med en fin syre og bløde tanniner, der giver en behagelig struktur. Smagen byder på en harmonisk blanding af frugtige og krydrede elementer, der resulterer i en lang og vedvarende finish.
Weingut Kanitz Spätburgunder er en alsidig vin, der passer godt til en række retter, herunder fjerkræ, svinekød, vildt og mildere oste. Denne vin er et glimrende eksempel på, hvordan Spätburgunder fra Rheingau kan udtrykke både finesse og dybde, samtidig med at den bevarer en let og delikat karakter, der er typisk for druesorten.
Opskrifter
Forret /Burrata med friske tomater og basilikum 4 prs
Vin /Jakob Jung, Riesling Trocken
God olivenolie
200-300 g friske små tomater gerne i flere farver
Basilikum
Salt & peber
2 x Burrata 1/2 pr prs. (luksus mozzarella, kan købes i Føtex, Bilka, Irma, Salling Super og specialbutikker)
Skyl og halver de små friske tomater.
Anret Burrataen i 4 dybe tallerkner eller skåle, fordel de friske tomater omkring burrataen. Pluk basilikumsblade henover, dryp den gode olivenolie henover og giv til sidst retten en omgang friskkværnet salt & peber.
Server eventuel lunt brød eller flûtes til retten.
Mellemret/ Selleri med æg og ost 4 prs
Vin / Becker Landgraf, Spätburgunder Gau-Odernheim
1 lille knoldselleri
100 ml jomfruoliveolie
1 1/2 citron
3 hårdkogte æg
1/2 god fast vesterhavsost eller Bottarga
Pres saften af citronerne og rør sammen med olivenolie til en dressing i en stor skål. Skræl og skyl knoldsellerien, skær i supertunde julienne strimler og smid løbende i dressingen. Når alt er skåret, vendes det godt sammen og smages til med salt & peber. Lad marinere i 2-3 timer.
Anret den marinerede selleri på et fad eller tallerken. Pil de hårdkogte æg og hak dem fint, hvorefter de drysses udover sellerien. Riv frisk vesterhavsost eller Bottarga henover retten i et godt lag. Dryp med lidt olivenolie og server.
Hovedret / Rødbeder i balsamico med syrnet fløde og frisk peberrod hertil dit ynglings grill. 4prs.
Vin / Jakob Jung Spätburgunder
500 g rødbeder
2-3 spsk olie til stegning
2-3 spsk balsamicoeddike
Bronzefennikel blomst (hvis muligt) alternativt kørvel
Bredbladet persille
Peberrod
Salt & Peber
Syrnet fløde
1/2 citron
1/4 L piskefløde
lidt sukker, salt og peber
Pres saften af citronen i fløden. Når fløden bliver lidt tyk skal du være forsigtig med at røre, da den kan røres tynd (det er ikke meningen) vend salt, lidt sukker og lidt peber i den og smag på den. Den må gerne smage godt af syre.
Rens rødbederne, og skræl samt skær i overskuelige stykker gerne på langs. Rist dem på en god varme pande i olie. Tilsæt balsamico eddike, når rødbederne har fået lidt stegeskorpe. Lad eddiken karamellisere på rødbederne. Skru ned og prøvesmag en rødbede. De skal ikke være rå, men heller ikke gennemstegte, så gerne lidt bid i dem. Smag til med salt 6 peber.
Fordel rødbederne på et fad eller stor tallerken med syrnet fløde i bunden. Riv frisk peberrod henover og pynt med bronzefennikelblomst (eller kørvel) og bredbladet persille.
Grill laks, svin, okse eller kylling til.
Dessert / Syltede og søde jordbær, vaniljeis og friske urter 4prs.
Vin / Weingut Kanitz Spatburgunder Rosé
OBS syltede jordbær 1 uge før servering (alternativt brug dem friske)
1 bakke grønne jordbær
1 dl hyldeblomsteddike
1 dl vand
100 g sukker
Skyl og nip jordbærrene
Kog en lage af af hyldeblomsteddike, vand og sukker og hæld over jordbærrene. Lad jorbærrene sylte i en lufttæt beholder eller sylteglas i en uges tid. Vigtigt lagen dækker jordbærrene. Når de skal bruges til desserten halveres de
1/2 bakke søde røde jordbær halveres eller skæres i kvarte
Anret 50/50 syltede og røde jordbær i en lille skål
Top med en quenelle (konkylielignende skefuld) god kvalitets vaniljeis
Pyntes af med frisk mynte, citronmelisse eller citron verbena
God fornøjelse, god sommer og god appetit 🥂